تختص هذه اللائحة الفنية بالخيار المخلل/ مخلل الخيار المعد للاستهلاك المباشر والذي يكون: أ‌. محضراً من الخيار كمكون رئيسي. ب‌. محضراً من خيار معالج ومنزوع الملوحة ومتخمر بشكل طبيعي أو بالتخمير المتحكم به أو من خيار طازج تم تحميضه. ج. المحفوظ بالتخمر الطبيعي أو بالتخمر المتحكم به أو بإضافة مواد حمضية كما يمكن حفظه عن طريق البسترة الحرارية أو بوسائل حفظ فيزيائية أخرى أو عن طريق المواد الحافظة الكيميائية. يطلق اسم الخيار على ثمار الخيار كبيرة الحجم، أما ثمار الخيار صغيرة الحجم فيطلق عليها اسم جركين (Gherkin). وتشمل هذه اللائحة الفنية جميع المنتجات المذكورة أعلاه، ولا تشمل هذه اللائحة الفنية المنتجات المفرومة فرماً ناعماً والمعروفة بمخللات مفرومة (relish).